樹木医師のピーマンに毒がある!!植物のアルカノイド - 植木のお医者さんに教えてもらう

f:id:papibo:20200413121906p:plain

はじめに

昔、ピーマンはアルカノイドという毒を含んでいて、野生の動物は食べないと聞きましたが、人間には毒に耐性があり食べらるようです。

ピーマンに含まれる「クェルシトリン」がピーマンの苦味成分であることが解明されています。クェルシトリンは、フラボノイドの一種ですが、フラボノイドは天然に存在する有機化合物群で、クマル酸COAとマロニルCOAが重合してできるカルコンから発生する植物二次代謝物、この物質が、ポリフェノールです。二次代謝産物は植物の感染防御やその他種間の防除に重要な役割を果たしている場合が多いです。

葉の硬化やトゲ、剛毛などによる物理的防御。アルカノイドやフェノール類などの毒物の生産による科学的防御。植物が一定の代価(栄養物質や密の分泌)を払ってアリを雇い、植食者を追い払わせる、生物的防御などの植物は植食性昆虫に対する単一もしくは複合的な防衛手段を備えています。

植物は、動物や昆虫から食害をうけないために、進化の過程でさまざまな物質を獲得してきました。

【ピロリジジンアルカノイド】

ピロリジジンを基本骨格とするアルカノイドです。「ムラサキ科」「キク科」「ラン科」「マメ科」などの一部の植物に含まれています。600種以上の種類があります。その一部にはとても強い毒性があり、肝障害の原因となることが知られています。人では確認されておりませんが、動物実験では発がん性があるものもあることが報告されています。

農林水産省による実態調査の結果から、以下の食品に含まれる場合があることが報告されています。

・キク科やムラサキ科等の植物の一部(例：フキ、ツワブキ、バターバー、コンフリーなど)

・ハーブティー等の茶類やサラダミックスなど

・はちみつ、花粉荷(ビーポーレン)などのミツバチ生産物

また、飼料がピロリジジンアルカノイド類に汚染されていた場合、乳や卵からも極めて低い濃度で検出される場合が報告されています。

ピロリジジンアルカノイド類を含む植物が雑草として農地や園地に侵入し、食用の植物と間違って収穫されたり、食用の植物に混じって収穫されたりするために、食品に含まれることがあります。つばき科つばき属のチャノキに、ピロリジジンアルカノイド類が含まれるという報告はありません。

キク科のアザミ属やムラサキ科のエキウム属など、ミツバチが蜜源として好む植物にもピロリジジンアルカノイド類を含むものがあることが知られています。ミツバチが、そのような植物から花蜜や花粉を集めてしまうことがあるからです。

2015年に、ピロリジジンアルカノイド類について、ラットが最も感受性の高い動物種で、肝臓が最も感受性の高い臓器であると報告しています。また、人も、同様にピロリジジンアルカノイド類に感受性が高いとしています。

健康に影響をあるかどうかは、食品に含まれるピロリジジンアルカノイド類とその毒性の種類や強さ、その含有濃度、食品の摂取量や頻度によります。なお、日本国内で食品中のピロリジジンアルカノイド類による健康被害は、これまで報告されていません。

「食品中のピロリジジンアルカノイド類に関するＱ＆Ａ：農林水産省」農林水産省のホームページを引用文献としました。

f:id:papibo:20200413161404p:plain